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©2023 por Geração Saudável.

Torta de Palmito com Massa de Grão de Bico


Esta delícia é diferente e saudável, não precisa de farinha! A massa pode ser usada com outro recheios, como espinafre e tofu, antepasto de berinjela e outro.


Ingredientes da massa

· 2 xícaras de grão de bico cozido e escorrido

· 1 colher de sopa de óleo (pode ser girassol ou de coco sem sabor)

· 1 colher de chá de sal (ou a gosto)


Ingredientes do recheio

· 1 vidro de palmitos (200g depois de drenado)

· 1 cebola grande picada

· 1 tomate médio picado

· 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

· 2 colheres de sopa de salsinha picada

· 1/4 xícara de pimentão picado (opcional)

· 1 colher de sopa de fécula de mandioca (ou amido de milho)

· 2 colheres de sopa de água para diluir (temperatura ambiente)

· 1 colher de sopa de orégano

· 2 colheres de sopa de óleo vegetal

· sal e pimenta do reino a gosto


Como cozinhar o grão de bico

Lave bem o grão de bico em água corrente.

Coloque em uma tigela grande e deixe de molho por 12 horas. Passado o tempo escorra a água do molho, lave os grãos em água corrente, coloque em uma panela grande e cubra com água no dobro da quantidade de grãos. Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar até que os grãos fiquem macios. Reponha a água sempre que for necessário.

Terminado o cozimento, retire os grãos com uma escumadeira ou escorra o líquido com um coador apropriado.


Preparo da massa

O grão de bico deve estar cozido, frio e escorrido.

Comece pela massa que vai assar enquanto você prepara o refogado para o recheio.

Coloque o grão de bico no processador (liquidificador), acrescente o sal e o óleo e bata até conseguir uma massa mais ou menos homogênea. Se preferir amasse com garfo.

Unte o refratário que for utilizar e distribua a massa por todo o fundo e a lateral. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para assar por mais ou menos 10 minutos.


Preparo do recheio

Em uma frigideira grande aqueça o óleo e frite a cebola picada até que comece a ficar transparente, levemente dourada. Tempere com uma pitadinha de sal. Quando a cebola estiver dourada acrescente o pimentão vermelho picado se for utilizar. Deixe fritar por 1 ou 2 minutos.

Acrescente os palmitos cortados em rodelas finas e misture ao refogado. Deixe apurar um pouco.

Adicione o tomate picado ao refogado e misture. Mantenha o fogo baixo durante este processo

Acrescente a cebolinha verde e misture ao refogado.

Dilua a fécula de mandioca (ou amido de milho) em 2 colheres de água. Acrescente esta mistura ao refogado e mexa bem até que incorpore. Adicione a salsinha picada por último e ajuste o tempero. Se for utilizar pimenta do reino coloque no final.

Continue mexendo o refogado até que comece a engrossar e fique com uma consistência cremosa e firme.

Distribua bem o recheio dentro da massa e leve de volta ao forno para assar por mais ou menos 20 minutos ainda em temperatura de 200ºC.

A torta estará pronta quando estiver dourada por igual e as bordas sequinhas.



Fonte:

http://blog.veganana.com.br/2016/03/torta-de-grao-de-bico-com-palmitos.html

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